Notre Menu-Carte de l'Hostellerie

 

 "A la Carte"

* Chèvre frais des "Chamoises" et tapenade d'olives noires, Pâte à ravioles frit comme un Millefeuille.................................................16,00 € 

* Terrine de boeuf au vin rouge, Pickles d'oignons, Chou-Fleur au Curcuma, Réduction de crème de cassis....................................... 18,00 €

* Espuma de haricots lingots, Ouef parfait, Croustillant de lard, Dés de saucisson à l'ail........................................................................17,00 €

 

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* Paleron de veau confit à basse température, Jus réduit à la Fève de Tonka, Ecrasé de pomme de terre à l'huile de truffes, Petits légumes glacés .....................................................................................................................................................................................................26,00 €

* Poisson selon arrivage, Poêlée aux lentilles noires et corail et céréales, Sauce crémée au paprika fumé..........................................23,00 €

* Tête de veau croustillante, juste snackée, Pommes de terre Grenaille................................................................................................24,00 €

* Magret de canard entier, Lingots de polenta, Millefeuille de légumes façon Tian.................................................................................25,00 €

 

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* Crème façon Catalane flambée minute au parfum du Moment...............................................................................................................9,00 €

* Croustade aux poires à la crème d'amandes, Sauce caramel au beurre salé......................................................................................10,00 €

* Mousse chocolat noiesette et crémeux au caramel dans son écrin aux éclats de noisette....................................................................12,00 €