Restaurant
à Lagrasse
Restaurant traditionnel
Restaurant à Lagrasse
classé « Gourmand »
Une question
une cuisine
traditionnelle
INVENTIVE
« Quant à la restauration comment être rassuré quand on apprend que le chef a fait ses armes dans un des plus grand restaurant de Paris : celui de l’Hôtel Crillon ! »
Le Chef
Élu meilleur apprenti cuisinier de l’Aude au concours André Pachon en 1998 et récompensé par 2 mois de stage au JAPON où il apprend la maîtrise des sushis, Julien ORACZ revient en France et officie pendant 4 années aux côtés de Dominique Bouchet à l’Hôtel de Crillon à Paris. Notre Chef innove dans son propre restaurant à Lagrasse, depuis maintenant 18 ans, où il travaille une cuisine du terroir revisitée.
Notre Carte de l’Hostellerie
Entrées
* Chèvre frais des « Chamoises », Tapenade d’olives noires, Pâte à raviole frit comme un millefeuille 16,00 €
* Espadon mariné à cru à l’huile de sésame, Echalotes et betteraves confites sur leur lit de céréales gourmandes, Crème de vinaigre à l’orange sanguine et sichuan rouge 18,00 €
* Foie gras mi-cuit au poivre fumé, Quenelle d’oignons rouges aux baies de cassis, Pain aux fruits ( noisettes, raisins, abricots) toasté 19,00 €
* Burrata crémeuse à la truffe, Coulis de betteraves rouges, Fraîcheur de légumes d’été 17,00 €
* Tartare de légumes confits à l’huile d’olive dans son panier de pâte fine croustillantes aux herbes, Crème de vinaigre framboise combava 14,00 €
Plats
* Poisson du Moment selon arrivage, Pôelée d’épeautre et haricots Azuki à l’huile de noisette, Fumet crémé de carapaces 25,00 €
* Côte de veau Français épaisse (environ 330g) en croûte de parmesan et paprika fumé, Pommes de terre Grenaille, Champignons de Paris 32,00 €
* Poulpe sauté en persillade, Poêlée de lentilles corail au lait de coco 29,00 €
* Magret de canard entier, Jus réduit à la fève de Tonka, Ecrasé de pommes de terre, Chips de Vitelotte 26,00 €
* Côte de boeuf (environ 1kg), Pommes de terre grenaille sautées au Romarin, Millefeuilles de légume façon Tian ( pour 1 ou 2 personnes) 68,00 €
Desserts
* Crème façon catalane flambée minute au parfum du moment 9,00 €
* Nuage de meringues, Crème de citron jaune, Mascarpone parfumée aux fruits du Dragon 10,00 €
* Crémeux aux deux chocolats et mousse au café sur son biscuit cacao et amandes, Sauce caramel au beurre salé 12,00 €
* Pavlova à la Nectarine, Sorbet pêche de vigne et Chantilly 11,00 €
* Soupe froide de fruits d’été, Crème glacée à la Vanille et noix de Macadamia 8,00€
Notre Menu des Logis
Proposé tous les jours, Midi et Soir,
sauf Jeudi ( jour de fermeture hebdomadaire).
Entrée + Plat + Dessert
32€
Le Midi en semaine
38€
Le Soir, le Weekend, Jours fériés
Entrée + Plat
OU Plat + Dessert
28€
Le Midi en semaine
34€
Le Soir, le Weekend, Jours fériés
* Tartare de légumes confits à l’huile d’olive
dans son panier de pâte fine croustillante aux herbes,
Crème de vinaigre framboise combava
***
* Demi Magret de canard,
Jus réduit à la fève de Tonka,
Ecrasé de pommes de terre,
Chips de Vitelotte
***
* Soupe froide de fruits d’été,
Crème glacée à la vanille et noix de Macadamia
Quelques mets en images…
Les Réceptions
et évènements
Un événement à célébrer ? Que ce soit pour un mariage, un anniversaire ou un dîner d’affaires, nous mettons un point d’honneur à assurer le bon déroulement de votre événement, en vous proposant une cuisine alliant tradition et créativité.
Nos menus sont élaborés sur mesure à partir de produits du terroir. Par ailleurs, nous vous offrons un service familial et soigné, ainsi que des accords mets et vins soigneusement choisis.
Vous aurez le choix entre la salle du restaurant ou la terrasse, offrant une vue panoramique sur le massif des Corbières, en fonction du nombre de convives.
Pour un moment privilégié au cœur du pays Cathare, dans un cadre chargé d’histoire, pensez à réserver votre table à l’Hostellerie des Corbières, restaurant à Lagrasse, où le Chef saura émerveiller vos papilles avec son savoir-faire alliant création et tradition.
L’Hôtel
Au rez-de-chaussée, venez vous détendre dans notre salon doté d’une cheminée d’ornements et d’un téléviseur grand écran 4K. Au 1er étage, accessible par un escalier ancien aux pierres d’Armissan, reposez-vous dans nos 6 chambres inspirées du style Louis-Philippe avec parquet ancien.
Des chambres spacieuses, offrant un confort optimal, vous accueillent pour des nuits sereines et revigorantes. Un choix idéal pour savourer pleinement votre séjour en pays Cathare !
