Restaurant
à Lagrasse
Restaurant traditionnel
Restaurant à Lagrasse
classé « Gourmand »
Une question
une cuisine
traditionnelle
INVENTIVE
« Quant à la restauration comment être rassuré quand on apprend que le chef a fait ses armes dans un des plus grand restaurant de Paris : celui de l’Hôtel Crillon ! »
Le Chef
Élu meilleur apprenti cuisinier de l’Aude au concours André Pachon en 1998 et récompensé par 2 mois de stage au JAPON où il apprend la maîtrise des sushis, Julien ORACZ revient en France et officie pendant 4 années aux côtés de Dominique Bouchet à l’Hôtel de Crillon à Paris. Notre Chef innove dans son propre restaurant à Lagrasse, depuis maintenant 19 ans, où il travaille une cuisine du terroir revisitée.
Notre Carte du Moment
Une cuisine de saison, sincère et gourmande, élaborée à partir de produits sélectionnés avec soin.
Composez votre déjeuner ou votre diner selon vos envies.
Entrées
* Chèvre frais des « Chamoises »,Tapenade d’olives noires, Ravioles croustillantes 16,00 €
* Tartare de légumes confits, Pâte phyllo aux herbes fraîches 14,00€
* Foie gras mi-cuit au poivre fumé, Chutney de figues, Pain aux fruits toasté 19,00 €
* Maquereau snacké à la flamme, Marinade instantanée à la cacahuète, Légumineuses croquantes 16,00€
Plats
* Porcelet confit basse température, Légumes façon tajine, Jus parfumé 25,00 €
* Côte de veau Français (environ 300g), Grenailles fondantes, Aïl confit 32,00 €
* Dos de Merlu, Fumet à la verveine, Risotto crémeux au parmesan 23,00 €
* Filet de canard Colvert, Jus réduit à la fève de Tonka, Ecrasé de pommes de terre 24,00 €
Desserts
* Chou à la noisette, Crème pralinée, Sauce chocolat noir 12,00 €
* Pavlova légère, Sorbet pomme verte, Fraîcheur de Granny Smith 10,00 €
* Duo d’agrumes, Douceur citronnée, Pâte sablée 11,00 €
* Crème façon Catalane parfumée flambée minute 9,00€
Instants à partager
Une autre manière de découvrir notre cuisine :
des assiettes à partager, à déguster en complément de notre Carte…
ou pour un moment plus libre et convivial.
LES INCONTOURNABLES
* Croquettes croustillantes de jambon Ibérique 7€
* Croquettes de poulet panées au panko 6€
* Jambon Duroc De Batallé affiné 12€
LES INSTANTS DU CHEF
* Poitrine de porc fondante cuite au lait basse témpérature, Crème d’aïl, Pickles d’oignons rouges 12€
* Maquereau snacké, Marinade instantanée à la cacahuète 7€
* Burrata crémeuse à la truffe 9€
* Tartare de poulpe, Salpicon de légumes, Chorizo Ibérique, Crème Chipotle et paprika fumé 9€
LES MOELLEUSES
* Pissaladière, Confit d’oignons, Miel, Thym, Anchois au sel 7€
* Foccacia au pistou 6€
* Préfou au beurre d’aïl confit 6€
Quelques mets en images…
Les Réceptions
et évènements
Un événement à célébrer ? Que ce soit pour un mariage, un anniversaire ou un dîner d’affaires, nous mettons un point d’honneur à assurer le bon déroulement de votre événement, en vous proposant une cuisine alliant tradition et créativité.
Nos menus sont élaborés sur mesure à partir de produits du terroir. Par ailleurs, nous vous offrons un service familial et soigné, ainsi que des accords mets et vins soigneusement choisis.
Vous aurez le choix entre la salle du restaurant ou la terrasse, offrant une vue panoramique sur le massif des Corbières, en fonction du nombre de convives.
Pour un moment privilégié au cœur du pays Cathare, dans un cadre chargé d’histoire, pensez à réserver votre table à l’Hostellerie des Corbières, restaurant à Lagrasse, où le Chef saura émerveiller vos papilles avec son savoir-faire alliant création et tradition.
L’Hôtel
Au rez-de-chaussée, venez vous détendre dans notre salon doté d’une cheminée d’ornements et d’un téléviseur grand écran 4K. Au 1er étage, accessible par un escalier ancien aux pierres d’Armissan, reposez-vous dans nos 6 chambres inspirées du style Louis-Philippe avec parquet ancien.
Des chambres spacieuses, offrant un confort optimal, vous accueillent pour des nuits sereines et revigorantes. Un choix idéal pour savourer pleinement votre séjour en pays Cathare !
