
Restaurant
et réceptions
Restaurant traditionnel
Classé « Gourmand »
Une question
une cuisine
traditionnelle

INVENTIVE
« Quant à la restauration comment être rassuré quand on apprend que le chef a fait ses armes dans un des plus grand restaurant de Paris : celui de l’Hôtel Crillon ! »

Le Chef
Élu meilleur apprenti cuisinier de l’Aude au concours André Pachon en 1998 et récompensé par 2 mois de stage au JAPON où il apprend la maîtrise des sushis, Julien ORACZ revient en France et officie pendant 4 années aux côtés de Dominique Bouchet à l’Hôtel de Crillon à Paris. Notre Chef innove dans son propre restaurant traditionnel, depuis maintenant 18 ans, où il travaille une cuisine du terroir revisitée.
Notre Menu de l’Hostellerie
Proposé le Lundi Midi, Mardi Midi, Vendredi Midi et Soir, Samedi Midi et Soir, Dimanche Midi.
Fermé le Mercredi et Jeudi.
32€
Le midi en semaine
38€
Le soir et le week-end
Entrées
* Croustillant de chèvre chaud en cheveux d’ange sur son mesclun de salade
OU
* Terrine de bœuf mariné au vin rouge, compotée d’oignons rouges, tartare de légumes confits à l’huile d’olive
Plats
* Jarret de porc braisé à la bière brune, jus réduit à la fève de Tonka, chou Chinois aux dés de poitrine fumée
OU
* Pavé de Merlu, huile au paprika fumé, risotto crémeux au parmesan
Desserts
* Croustade aux poires à la crème d’amandes, sauce caramel au beurre salé
OU
* Mousse au chocolat et son biscuit croustillant dans sa coque croquante, coulis de fruits rouges

Quelques mets en images…
Les Réceptions
et évènements
Un événement à célébrer ? Que ce soit pour un mariage, un anniversaire ou un dîner d’affaires, nous mettons un point d’honneur à assurer le bon déroulement de votre événement, en vous proposant une cuisine alliant tradition et créativité.
Nos menus sont élaborés sur mesure à partir de produits du terroir. Par ailleurs, nous vous offrons un service familial et soigné, ainsi que des accords mets et vins soigneusement choisis.
Vous aurez le choix entre la salle du restaurant ou la terrasse, offrant une vue panoramique sur le massif des Corbières, en fonction du nombre de convives.
Pour un moment privilégié au cœur du pays Cathare, dans un cadre chargé d’histoire, pensez à réserver votre table à l’Hostellerie des Corbières, où le Chef saura émerveiller vos papilles avec son savoir-faire alliant création et tradition.
L’Hôtel
Au rez-de-chaussée, venez vous détendre dans notre salon doté d’une cheminée d’ornements et d’un téléviseur grand écran 4K. Au 1er étage, accessible par un escalier ancien aux pierres d’Armissan, reposez-vous dans nos 6 chambres inspirées du style Louis-Philippe avec parquet ancien.
Des chambres spacieuses, offrant un confort optimal, vous accueillent pour des nuits sereines et revigorantes. Un choix idéal pour savourer pleinement votre séjour en pays Cathare !

